地図・道案内
神田駅南口より徒歩3分!
詳しくは↑の地図を参照下さい♪
●朝日夜のこだわり
どこでもあるけど、どこにもない、そんな創作和食の数々をぜひお楽しみ下さい。
お料理、店内、全てにこだわりを持ってお客様をお迎えしております。
旬の素材、こだわりの料理、落ち着いた店内、雰囲気をお楽しみいただけます。
◆馬肉料理
熊本県産 千興ファーム直送 桜肉
馬肉は「桜肉(さくら肉)」とも呼ばれます。
馬刺し肉をカットして空気に触れた時に、きれいなさくら色になるからです。
低カロリーで高たんぱくのお肉も知られ、今とても注目されています。
クリーンで健康なお肉、ほんのり甘い馬刺しの味わい。
新鮮で安全な産地直送のお肉だからこそ実現した、良質な品をぜひご賞味下さい。
【部位説明】 ※右画像を参照下さい。
1.霜降
とろける甘さの霜降り肉です。
2.赤身
一番大ぶりのさっぱり味。ヘルシーかつ柔らかさが違います。
3.フタエゴ
下腹のアバラ部分の3層の肉のことを言います。 馬肉通が好む部位。
4.タテガミ
白くやわらか、こりっとした食感と、濃厚な味わいがクセになります。
◆自家製馬刺し醤油
馬刺し専用へのこだわり朝日夜では、鮮度の高い馬刺しを更に美味しく召し上がっていただくため、専用醤油を手作りしております。
鰹節、利尻昆布、醤油、みりん、砂糖とたまり醤油。
それぞれ厳選した素材を使用し、1ヶ月間じっくり熟成させ仕上げます。まろやかな醤油の味わいは、桜肉との相性抜群。
◆店長地元の生ホッケ
北海道産のホッケには「真ほっけ(マホッケ)」と「縞ほっけ(シマホッケ)」の2種類があります。
「真ほっけ」に比べ、大ぶりで、「縞ほっけ」大きさは鮭・鱒ぐらいの大きさです。
ものすごく肉厚で脂がのっています。
大変おいしいのですが、なかなか東京へはもとより、多くは市場に出回ることがありません。
店長地元だからこそ実現! しかも開きでなく!生の筒切りで豪快に焼き上げます。
◆和のあたたかみある色調の店内
和のあたたかみある色調の店内は、1、2階の2フロアに分かれております。