-
● 名物・真空低温調理の和牛刺し ●
～低温調理～黒毛和牛刺し～
フレンチの技法”真空低温調理”を用いて和牛本来の旨味を引き出した逸品。
真空低温調理による和牛刺しには、肉のプロであるスタッフの目利きで厳選したA4ランク以上の国産牛を使用。
熟練の調理人が丁寧に下ごしらえし、表面を軽く焼いた肉を真空包装したら、素材の良さを損なわないようじっくり低温調理で仕上げます。
ジューシーで柔らかい食感が特徴の和牛刺しは、サーロイン、ハラミ、レバー、タンの全4種をご提供。
長崎・対馬産の藻塩でシンプルに味わうのがおすすめです。
黒毛和牛肉刺し四種盛り合わせ
1,990円
黒毛和牛 サーロイン刺し
990円
和牛 ロース刺し
990円
和牛 レバ刺し
790円
数量限定 牛タン刺し
990円 -
● 逸品 ●
大マグロのかま焼き
醤油漬けにしたまぐろのかまをじっくり焼き上げました
890円
たっぷり鰹だしの厚焼きたまご
鰹だしの旨みをギュッと閉じ込めた玉子焼き
590円
丸ごとイカごろホイル焼き
スルメいかを肝醤油でホイル焼きにしました
890円
大山鶏ささみの湯引き香味漬け
匠の大山鶏ささみ肉を香味タレに漬けました
590円
数量限定 和牛すじ煮込み
A4ランク和牛のすじ煮込みを温玉とともに召し上がれ
790円
数量限定 とろとろ牛タン煮込み
秘伝の和風だしを使用した煮込み
890円 -
● サラダ ●
グリーンサラダ～人参ドレッシング～
人参とりんごで作ったドレッシングでさっぱりと
590円
ホエー豚生ハムのシーザーサラダ
柔らかいホエー豚の生ハムが絶妙な旨さ
690円
新鮮野菜の盛り合わせ～みょうが味噌添え～
三浦野菜の盛り合わせ。みょうが味噌は日本酒のあてにも
790円
男のポテサラ
アリオリソースが決め手の一品
490円 -
● 揚物 ●
和牛メンチカツ(2個)
オリジナルソースで召し上がれ
590円
たっぷりチーズと山盛りポテトフライ
山盛りのポテトフライにパルメザンチーズをかけました
490円
クリームコロッケ～カニ味噌タルタル添え～(2個)
カニ味噌タルタルが絶品です
690円
大山鶏の梅肉はさみ揚げ
大山鶏ササミに梅と大葉をはさみ揚げしました
590円 -
● 肴 ●
日本酒のあてに！珍味盛り合わせ
当日の料理長おすすめの珍味です
790円
漬物盛り合わせ
市場直送の漬物です
490円
和風おつまみクリームチーズ
クリームチーズをシンプルに鰹節と醤油で
390円
つまみ炙り明太子
シンプルに炙り明太子を大根おろしと共に
490円
焦がし醤油のじゃこネギ豆腐
おぼろ豆腐にカリカリのじゃこと焦がし醤油をかけました
490円
梅水晶
サメの軟骨と梅の和え物です
490円
鮮魚と塩辛の和え物
鮮魚と鰹の酒盗の和え物です
490円
塩ゆで黒豆
豆の味が濃い黒豆をシンプルに塩ゆでで
390円
キャベツのアンチョビバター焼き
アンチョビの塩味がキャベツの旨みを引き出してます
490円